Как все начиналось. Вместо предисловия

Я пришла в рестораны сразу руководителем. Соучередителем и директором. Так что в моем рукаве нет истории о пути из официанта в топы. Хорошо это? Думаю, да. Общепит в России сложный, — так исторически сложилось. Многие швыряют свой фартук на пол прямо в середине смены и уходят. Бегут без оглядки, без зарплаты, мимо кафе и клубов. Прочь от больших чаевых и игр в команду. Уходят в другие сферы, кто — куда.   Кто-то остаётся, страдать и стенать о своей доле. Есть и те, кому повеселее работать. В основном, за счёт собственника. Но есть и достойные ребята. С горящими глазами, желанием работать, улыбаться, удивляться☺️ Одна из сверх задач ресторатора — найти, привлечь и удержать их. Но об этом позже…😜   Несмотря на то, что я «не отбегала своё с подносом» — мой путь не менее тернист. …2009 год. Кризис шагает по планете. Строительная компания, где я работаю, сокращает ставки на 60 процентов. Дыры в штатном расписании закрывают собой Уцелевшие(Выжившие😞). Мы, стиснув зубы, пашем с утра до вечера, берясь за все подряд. Атмосферка та ещё, — каждый день кого-то не досчитываемся.   Я (еще вчера начальник департамента продаж) теперь веду кадры, договора и расчёты с контрагентами, проверяю сметы, «снимаю» объемы работ, выдаю и рассчитываю топливо. Набираю людей на стройку, заполняю с ними документы (часто за них, — писать умеют не все☹️). Ночью пишу политические очерки, — наш гендир готовится к выборам. Понятие «наряд» с тех пор для меня не одежда, а форма документа 414-АПК.😩 Моя дочь попадала в школу в 7 утра, — мне нужно час добираться в офис. До начала уроков за ней присматривала тетя Валя — техничка из моего школьного детства😌   Но оказаться без работы или оставить своих ( уцелевших) и позорно сбежать – было еще хуже. И, знаете, вышла вот такая 👍закалка. Пойму это немного позже, — когда приду в ресторанный бизнес. Там мне все это очень пригодилось! За годы работы в таком треше я научилась быстро учиться и учить других 🙂 Каждое новое дело — вызов, — это то, что заводит, мотивирует. Что есть моя муза, что мотивирует меня – иногда слышу такой вопрос. Одна моя знакомая писательница отвечает так: моя муза это дедлайн. И цейтнот прибавляю я💪 Меня чертовски мотивируют эти два ужасных слова😂

Поделиться: